Φιλετάκια κοτόπουλο με αποξηραμένα βερίκοκα και σάλτσα από μαύρο ρούμι
Συστατικά
- 2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε κύβους
- 1 μέτριο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια
- 10 αποξηραμένα βερίκοκα
- 1/2 φλιτζάνι μαύρο ρούμι
- Φρέσκο δεντρολίβανο
- ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με λίγο αλάτι να μαραθεί
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές
- Στην συνέχεια τα αποξηραμένα βερίκοκα και σβήνουμε με το μαύρο ρούμι , αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προσθέτουμε 2 ποτήρια χλιαρό νερό , το δεντρολίβανο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά,μέχρι να γλασάρει το φαγητό με την σάλτσα του