Φιλετάκια κοτόπουλο με μάνγκος και λιαστές ντομάτες σβησμένα με μαστίχα Χίου
Ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό όμως πολύ εντυπωσιακό και γευστικό !
Συστατικά
- 1 μεγάλο φιλέτο στήθος κοτόπουλο
- 1/2 μάνγκο σε φέτες
- 4 λιαστές ντομάτες κομμένες στην μέση
- λίγα κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
- 1/2 φλιτζάνι μαστίχα Χίου
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- 1 κουταλάκι κορν Φλάουερ
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα πάγκο εργασίας κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την πάπρικα και το κόρν Φλάουερ , ανακατεύουμε με το χέρι μας
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και σοτάρουμε το κοτόπουλο από τις δύο πλευρές να ροδίσει προσθέτουμε τα μάνγος και τις λιαστές ντομάτες , το δεντρολίβανο , σβήνουμε με την μαστίχα Χίου και 1 φλιτζάνι νερό αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο με τα μάνγκος τις λιαστές ντομάτες σε μια μία πιατέλα και αφήνουμε την σάλτσα να πήξει πάνω στην φωτιά
- Μόλις πήξει την περνάμε με ένα μικρό σουρωτήρι περιχύνοντας την πάνω από το φαγητό