Κεφτέδες γεμιστοί με κασέρι στον φούρνο με Γλυκοπατάτες
Αφράτοι με μυρωδικά και κύμινο με τραγανές λεπτές φέτες γλυκοπατάτας
Συστατικά
Για τον κιμά
- 700 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μεγάλο κριθαρένιο παξιμάδι βρεγμένο , στημένο και τριμμένο καλά
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη στο λεπτό του τρίφτη
- 1/2 ντομάτα τριμμένη
- 1 αυγό ολόκληρο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- Λίγο ξύσμα από λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι κύμινο
- 1 κουταλάκι ξίδι
- ρίγανη ξερή
- ελάχιστη κανέλα σε σκόνη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την γέμιση
- 100 γρ Κασέρι σε κύβους (εγώ έβαλα Μυτιλήνης )
Για τις γλυκοπατάτες
- 4 μέτριες κόκκινες Γλυκοπατάτες πλυμένες καλά και κομμένες σε φέτες
- 1 κουταλιά βούτυρο λιωμένο ελαφρά
- λίγο φρέσκο δεντρολίβανο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά για τον κιμά και σκεπάζουμε με μία μεμβράνη , βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον
- Βράζουμε για 15 λεπτά τις Γλυκοπατάτες και τις στραγγίζουμε προσεχτικά χωρίς να μας διαλυθούν
- Στρώνουμε τις Γλυκοπατάτες στο μεγάλο ταψί του φούρνου και με ένα πινέλο αλείφουμε με το βούτυρο , μοιράζουμε το δεντρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε
- Πλάθουμε τον κιμά σε κεφτέδες βάζοντας μέσα ένα κομμάτι από το κασέρι και κλείνουμε καλά , τοποθετούμε πάνω στις γλυκοπατάτες όσο γίνετε αραιά
- Βρέχουμε ελάχιστα όλο το φαγητό με ελαιόλαδο και βάζουμε στον φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου μία ώρα