Κορμός σοκολάτας με φρέσκα κεράσια και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Αυτή η εκδοχή, με φρέσκα κεράσια είναι ιδανική για καλοκαιρινά τραπέζια,οικογενειακές συγκεντρώσεις ή απλά για ένα απογευματινό κέρασμα.Οι αντιθέσεις των υφών,η μαλακή σοκολάτα με τα τραγανά κεράσια ,κάθε μπουκιά μια ξεχωριστή εμπειρία, είναι αυτό που με κάνει να τη φτιάχνω ξανά,σαν συνοδεία στις πιο όμορφες στιγμές μας.
Συστατικά
- 250 γρ κουβερτούρα με στέβια σε κομμάτια
- 200 γρ κρέμα γάλακτος
- 150 γρ βιτάμ φυτικό κλασικό
- 250 γρ μιράντα παπαδοπούλου μπισκότα
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 μικρό φλιτζάνι κονιάκ
- 1 βανίλια σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι κομμένα κεράσια και λίγα ολόκληρα για στόλισμα
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ανάλατα σπασμένα
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι να καβουρδιστούν καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι να κρυώσουν
- Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με το κονιάκ και την βανίλια και ανακατεύουμε , μόλις πάρει μία βράση κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα , το κακάο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μία λεία κρέμα
- Προσθέτουμε το βιτάμ σε κομμάτια και ανακατεύουμε πολύ καλά , αφήνουμε εκτός ψυγείου να κρυώσει
- Προσθέτουμε τα κεράσια και τα μισά αμύγδαλα ,στην συνέχεια σπάμε στην μέση τα μπισκότα και τα ρίχνουμε σταδιακά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα
- Τσαλακώνουμε με τα χέρια ένα φύλλο χαρτί ψησίματος και το στρώνουμε ομοιόμορφα σε μία φόρμα του κέικ , να πιάσει και τα τοιχώματα
- Μεταφέρουμε όλο το μείγμα και πατάμε με την σπάτουλα να στρωθεί ομοιόμορφα
- Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες
- Σερβίρουμε αναποδογυρίζοντας σε μία πιατέλα τον κορμό βγάζοντας το χαρτί και στολίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και κεράσια