Κοτόπουλο στην γάστρα μαριναρισμένο με αλμυρή μαρμελάδα λιαστής ντομάτας και τραγανές πατάτες
Συστατικά
- 1/ κοτόπουλο
- 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε φέτες
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την αλμυρή μαρμελάδα
- 4 λιαστές ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι μέλι
- 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- ελάχιστο νερό
- λίγο κανέλα Κεϋλάνης
- λίγο μπαχάρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για την αλμυρή μαρμελάδα λιαστής ντομάτας και τα πολτοποιούμε , ανακατεύουμε με αυτό το κοτόπουλο και τις πατάτες , αλάτι και πιπέρι
- Σε μία μικρή γάστρα η ένα μικρό ταζίμ βάζουμε το κοτόπουλο και στρώνουμε γύρω από αυτό ομοιόμορφα τις πατάτες όπως στην φωτογραφία, λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με καπάκι
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 1/2 ώρες
- Βγάζουμε το καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά να πάρει χρώμα