Κοτόσουπα με κάρυ και γάλα καρύδας
Κοτόσουπα με κάρυ και γάλα καρύδας μαγειρεμένη με ποικιλία λαχανικών
Συστατικά
- 1/2 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής
- 1 κουταλάκι κάρυ (εγώ έβαλα περισσότερο )
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 καρότο
- λίγο πράσο σε φέτες
- 100 γρ γλυκοπατάτας σε κομμάτια
- ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φύλλα από φρέσκο κόλιανδρο
Για το τέλος:
- 2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
- 100 ml γάλα καρύδας από κονσέρβα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
- Βράζουμε το κοτόπουλο σε 1.5 λίτρο ζεστό νερό μαζί με τα λαχανικά , το κάρυ και λίγο ελαιόλαδο για 50 λεπτά με καπάκι , αλατοπιπερώνουμε 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο
- Στην συνέχεια αφαιρούμε το κοτόπουλο και το ξεψαχνίζουμε
- Πολτοποιούμε όλα τα λαχανικά μαζί με τον ζωμό να γίνουν μία αρκετά ρευστή σούπα , εάν χρειαστεί προσθέστε ακόμη λίγο ζεστό νερό ανάλογα πόσο αραιή την θέλετε
- Ρίχνουμε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο μέσα στην σούπα να πάρει μία βράση και χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά , προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε να λιώσει
- Κατεβάζουμε από το μάτι τις κουζίνας και προσθέτουμε το γάλα καρύδα και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο
Notes
Σερβίρετε με παρμεζάνα και φρέσκο κόλιανδρο