Μελιτζάνες κοκκινιστές στην κατσαρόλα με σκόρδο !
Μελιτζάνες κοκκινιστές στην κατσαρόλα με σκόρδο !
Μελιτζάνες κοκκινιστές στην κατσαρόλα με σκόρδο !
Συστατικά
- 4 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 1 ντομάτα σπασμένη με το χέρι
- 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- Λίγο κανέλα σε σκόνη
- λίγο μπαχάρι σε σκόνη
- λίγο γαρύφαλλο σε σκόνη
- ελαιόλαδο
- αλάτι -πιπέρι
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες σε μερικά σημεία και τις κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες
- Σε μία κατσαρόλα μεγάλη σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά
- Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και τος ντομάτες και στην συνέχεια ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν οι μελιτζάνες
- Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε μαγειρεύομε με παπάκι για 20 λεπτά
- Έπειτα προσθέτουμε ακόμη ζεστό νερό κουνώντας την κατσαρόλα καλά και αφήνουμε ακόμη 10 λεπτά να μαγειρευτούν οι μελιτζάνες μέχρι να μείνουν με την σάλτσα τους
- Μπορούμε να σερβίρουμε με ένα πιλάφι και φέτα