Μελιτζάνες με σκόρδο ξιδάτες !
Μελιτζάνες με σκόρδο ξιδάτες !
Μελιτζάνες με σκόρδο ξιδάτες !
Συστατικά
- 3 μελιτζάνες μέτριες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 πιπεριά κέρατο σε κύβους
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- 1-2 κουταλιές Μηλόξιδο
- ελαιόλαδο
- Αλάτι -πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε σε αρκετό ελαιόλαδο τις μελιτζάνες σε μέτρια φωτιά , προσθέτουμε το κρεμμυδάκι φρέσκο , το σκόρδο , τον μαϊντανό, την πιπεριά και την πάπρικα , ανακατεύουμε και νερό ζεστό μέχρι να σκεπαστούν ,αλάτι πιπέρι
- Καπάκι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά
- Αφού έχουν πιεί οι μελιτζάνες σχεδόν όλα τα υγρά και έχει μείνει το φαγητό με την σάλτσα του κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο και το ξίδι και κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι