Μοσχαράκι κατσαρόλας με σάλτσα πορτοκαλιού
Συστατικά
- 1,2 κιλά μοσχαράκι ελιά ολόκληρο κομμάτι
- 100 ml κονιάκ
- 1 καρότο σε φέτες
- 1 κρεμμύδι σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- ελάχιστη κανέλα σε σκόνη
- λίγο μπαχάρι σε σκόνη
- ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα:
- Ψίχα από ένα πορτοκάλι σε κύβους
- χυμό από ένα πορτοκάλι
- 1 κορν φλάουερ
- 1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρέας να ροδίζει καλά και προσθέτουμε τα λαχανικά , ανακατεύουμε για 5 λεπτά
- Σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά , ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό και μαγειρεύουμε με καπάκι για 1 ώρα και δεκαπέντε λεπτά σε πιο χαμηλή φωτιά
- Αλατοπιπερώνουμε 20 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρέας
- Αφαιρούμε το κρέας σε ένα πάγκο ώστε να το κόψουμε σε φέτες πετάμε τα λαχανικά και αφήνουμε καθαρό τον ζωμό
- Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού στην κατσαρόλα και το πορτοκάλι διαλύουμε το κόρν φλάουερ σε λίγο νερό και δένουμε την σάλτσα όσο χοχλάζει
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει , ανακατεύουμε σε σερβίρουμε πάνω από το μοσχαράκι