Μοσχαράκι Γιουβέτσι
Μοσχαράκι ελιά με κριθαράκι γιουβέτσι στον φούρνο !
Μοσχαράκι Γιουβέτσι
Μοσχαράκι ελιά με κριθαράκι γιουβέτσι στον φούρνο !
Συστατικά
- 1 κιλό Μοσχαράκι ελιά σε μερίδες
- 250 gr κριθαράκι χοντρό
- 1 ντομάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες ( όχι ψιλοκομμένα )
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1/2 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
- Λίγο κανέλα σε σκόνη
- ελάχιστο γαρύφαλλο σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- ελάχιστο μπαχάρι σε σκόνη
- 2 φύλλα δάφνης
- ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μία πλατιά κατσαρόλα μεγάλη σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι να μαραθούν καλά για 5 λεπτά
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρέας με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές , αφήνουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας
- Στην συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για λίγο , ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το μοσχαράκι και παραπάνω , καπάκι και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά
- Έπειτα προσθέτουμε ξανά ζεστό νερό μέχρι σχεδόν να σκεπαστεί το μοσχαράκι , αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 20 λεπτά
- Σε ένα πιρέξ ρίχνουμε 400 ml από τον ζωμό του κρέατος και προσθέτουμε 350ml ζεστό νερό , το κριθαράκι μέσα και ανακατεύουμε , αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά
- Αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει λίγο ακόμη στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να δέσει με την σάλτσα που του έχουμε αφήσει
- Μετά τα 15 λεπτά βγάζουμε το κριθαράκι από τον φούρνο και μεταφέρουμε μέσα σε αυτό το κρέας με την σάλτσα του ( κανονικά η σάλτσα του πρέπει να είναι 1 φλιτζάνι εάν είναι παραπάνω μην την βάλετε )
- βάζουμε ξανά μέσα στον φούρνο για 5-6 λεπτά
- Πρέπει το γιουβέτσι να μείνει ζουμερό και να έχει κάνει μία ελαφριά κρούστα από πάνω