Οσομπούκο κοκκινιστό σκορδάτο
Οσομπούκο κοκκινιστό σκορδάτο
Οσομπούκο κοκκινιστό σκορδάτο
Συστατικά
- 1200 kg Οσομπούκο
- 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
- 1 κουταλιά πελτέ
- 2 δαφνόφυλλα
- 1/2 κουταλάκι μπαχάρι σε σκόνη
- λίγο γαρύφαλλο σε σκόνη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα σε ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε στην συνέχεια το σκόρδο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για δέκα λεπτά
- Ρίχνουμε τον πελτέ και το ξύσμα και ανακατεύουμε
- Σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τις δάφνες
- Προσθέτουμε νερό ζεστό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό κλείνουμε με καπάκι , χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 50 λεπτά κουνώντας σταδιακά την κατσαρόλα να μην μας πιάσει από κάτω το κρέας
- Στην συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και βλέπουμε εάν είναι μαλακό το κρέας όσο το θέλουμε και εάν έχει δέσει η σάλτσα
- Εγώ το άφησα για ακόμη 10 περίπου λεπτά με ανοιχτό το καπάκι να σιγοβράσει