Ρεβίθια σε σούπα σβησμένα με λευκό κρασί και δεντρολίβανο
Η καλύτερη συνταγή για ρεβίθια σούπα. Όλα τα μυστικά για το βράσιμο και το μούλιασμα και θα έχετε τα πιο νόστιμα χυλωμένα και σωστά βρασμένα ρεβίθια.
Συστατικά
- 300 γρ ρεβίθια καλής ποιότητας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο με την φλούδα τους
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- λίγα φύλλα από φρέσκο δεντρολίβανο
- 2 φύλλα δάφνης
- λίγο μπαχάρι σε σκόνη
- λίγο γαρύφαλλο σε σκόνη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό για 24 ώρες
- Βράζουμε τα ρεβίθια για περίπου μισή ώρα να μαλακώσουν καλά και τα στραγγίζουμε
- Σε μία καθαρή κατσαρόλα σοτάρουμε τα ρεβίθια με το κρεμμύδι και τα σκόρδα για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το δεντρολίβανο και 1.5 λίτρο ζεστό νερό λίτρο , χαμηλώνουμε την ένταση τις φωτιάς και μαγειρεύουμε για ακόμη 50 λεπτά με καπάκι (ανάλογα την ποιότητα τους )
- Πρέπει τα ρεβίθια να χυλώσουν και να είναι καλά βρασμένα , εάν χρειαστεί προσθέστε ακόμη λίγο ζεστό νερό προς το τέλος ανάλογα πόσα αραιή θέλετε την σούπα
- Αλατοπιπερώνουμε 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα
- Πριν σερβίρουμε αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδο και κρατάμε την ψίχα τους , με ένα πιρούνι χτυπάμε με λίγο ελαιόλαδο να γίνουν μία κρέμα και το μεταφέρουμε μέσα στην σούπα όπου και ανακατεύουμε