Σολομός με σάλτσα κράμπερι και δεντρολίβανο
Συστατικά
- 500 – 600 γρ φρέσκο Σολομό
- 1 φλιτζάνι κράμπερις κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα
- 1 ποτήρι χυμό κράμπερι
- 1 κουταλάκι μέλι
- φύλλα από φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι με καπάκι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τον σολομό από την πλευρά που έχει την πέτσα , αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με καπάκι για 10 λεπτά
- Χτυπάμε σε ένα ποτήρι στο μιξεράκι τον χυμό κράμπερι το βούτυρο και το μέλι , λίγο αλάτι και πιπέρι
- Αφού περάσουν τα 10 λεπτά περιχύνουμε με τον χυμό τον σολομό μαζί με το δεντρολίβανο
- Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε ακόμη για 20 λεπτά χωρίς να μετακινήσουμε καθόλου τον σολομό
- 2 λεπτά πριν είναι έτοιμο ρίχνουμε τα κράμπερις και βλέπουμε να έχει πήξει ελαφρά η σάλτσα πριν το μεταφέρουμε σε πιάτο
- Με μία σπάτουλα μεγάλη παίρνουμε προσεχτικά τον σολομό χωρίς την πέτσα του και τον μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο
- Εάν μας έχει πήξει η σάλτσα πολύ προσθέτουμε λίγο ακόμη χυμό και αφήνουμε να πάρει μία βράση . Ρίχνουμε την σάλτσα πάνω από τον σολομό μαζί με τα κράμπερις και λίγο φρέσκο δεντρολίβανο