Μια δροσερή κοτοσαλάτα με γιαούρτι και αβοκάντο κάσιους κουκουνάρι και σουσάμι , σερβίρετε παγωμένη και για κυρίως γεύμα !
Συστατικά
1/2 κοτόπουλο
1 κουταλάκι πάπρικα
Ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Για την σαλάτα
1/2 αβοκάντο σε λεπτές φέτες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές κάσιους
3 κουταλιές κουκουνάρι
1 κουταλιά σουσάμι
Δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο με το χέρι
1 κουταλιά χυμό lime και λίγο ξύσμα
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε την πάπρικα στο κοτόπουλο , το αλατοπιπερώνουμε , λίγο ελαιόλαδο και το ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο για 1 1/2 ώρα τουλάχιστον Στην συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει
Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το θρυμματίζουμε με το χέρι
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα για την σαλάτα και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε πολύ καλά , δοκιμάζουμε για αλάτι