Σε ένα δοχείο μεγάλο πλάθουμε όλα τα υλικά για την γέμιση , αλατοπιπερώνουμε
΄Κόβουμε στα δύο τα κολοκυθάκια αδειάζουμε με ένα μικρό κουτάλι αφήνοντας μέρος από την σάρκα τους όπως στην φωτογραφία
Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά που περισσότερο την βάζουμε για πικάντικη νοστιμιά και στρώνουμε σε μία πλατιά κατσαρόλα με το άνοιγμα προς τα πάνω
Εάν μας περισσέψει γέμιση ανοίγουμε ακόμη ένα κολοκυθάκι ή πλάθουμε κεφτεδάκια και τα στριμώχνουμε ανάμεσα στα κολοκυθάκια
Προσθέτουμε κρύο νερό βρύσης μέχρι να σκεπαστούν ,αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε να βράσουν
Μόλις αρχίσει η βράση τα σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 50 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά
Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε τον ζωμό που έχει περισσέψει και το βάζουμε να βράσει , διαλύουμε στο κορν φλάουερ με λίγο νερό να γίνει μία πηχτή κρέμα και το ρίχνουμε μέσα στον ζωμό και ανακατεύουμε γρήγορα να πήξει ελαφρά ,κατεβάζουμε από την φωτιά
Τώρα σε ένα ποτήρι βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το αυγολέμονο μαζί με το 1/3 του ζωμού και χτυπάμε γρήγορα στο μιξεράκι να γίνει μία κρέμα
Το ρίχνουμε μέσα στο κατσαρόλακι και ανακατεύουμε γρήγορα (όχι στην φωτιά ) αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να πήξει μόνο του .Δοκιμάζουμε για αλάτι
Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια και από πάνω το αυγόλέμονο