Κριθαρότο με λιαστή ντομάτα και Buffalo Mozzarella
Κριθαρότο με λιαστή ντομάτα και Buffalo Mozzarella
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κριθαράκι
- 1 buffalo mozzarella
- 4 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 6 λιαστές ντομάτες
- λίγο κουρκουμά σε σκόνη
- λίγο τζίτζερ σε σκόνη
- 2 δαφνόφυλλα
- ρίγανη ξερή
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε τις λιαστές ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με ένα κουταλάκι από το λάδι τους και τις πολτοποιούμε
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κριθαράκι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο να πάρει ελαφρά χρώμα
- Προσθέτουμε και την λιαστή ντομάτα και ανακατεύουμε για λίγο
- Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε το νερό , ανακατεύουμε
- Στην συνέχεια τα μπαχαρικά , τα δαφνόφυλλα ,αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε με καπάκι για περίπου 20 λεπτά
- Πρέπει να μείνει ζουμερό το κριθαρότο , κατεβάζουμε από την φωτιά , ανοίγουμε με το χέρι μας την mozzarella σε κομμάτια και τα βυθίζουμε μέσα στο κριθαρότο , αφήνουμε για λίγο και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι