Μελιτζάνες με σάλτσα από Λιαστές ντομάτες και δεντρολίβανο
Μελιτζάνες με σάλτσα από Λιαστές ντομάτες και δεντρολίβανο
Servings 2Άτομα
Συστατικά
3 μελιτζάνες ξεφλουδισμένες σε μερικά σημεία και κομμένες σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
8 λιαστές ντομάτες
Φρέσκο δεντρολίβανο
ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και περνάμε τις μελιτζάνες να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές και να μαλακώσουν αρκετά, εάν περισσέψουν μελιτζάνες επαναλαμβάνουμε προσθέτοντας ελαιόλαδο
Τις αποσύρουμε σε χαρτί κουζίνας να απορριφθεί το λάδι
Πολτοποιούμε τις λιαστές ντομάτες στο μπλέντερ με λίγο νεράκι
Πλένουμε το τηγάνι και το σκουπίζουμε καλά από το νερό και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε για λίγο το σκόρδο και ρίχνουμε τις μελιτζάνες
Στην συνέχεια τον πολτό από τις λιαστές ντομάτες και κουνάμε καλά να πάει παντού
Ρίχνουμε το δεντρολίβανο και αλατοπρερώνουμε , μετά 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και χαμηλώνουμε την ένταση τις φωτιάς
Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά κουνώντας το τηγάνι να μην μας πιάσει από κάτω το φαγητό
Εάν δεν είναι αρκετά μαλακές προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό και αφήνουμε για λίγο ακόμη