3 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες σπασμένες με το χέρι
1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
1/3 κουταλάκι κουρκουμά
λίγο κανέλα σε σκόνη
1 κουταλάκι ζάχαρη
Ρίγανη ξερή
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες σε μερικά σημεία τις χαράζουμε σε βάθος από την κορυφή προς τα κάτω σε δύο μεριές χωρίς να τις κόψουμε τελείως
Λαδώνουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα
Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι και την ζάχαρη για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά
Προσθέτουμε το σκόρδο και στην συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά , αλατοπιπερώνουμε ,ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε για ακόμη 15 λεπτά
Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις αλατοπιπερώνουμε μοιράζουμε την γέμιση και στο τηγάνι ρίχνουμε λίγο νερό με λίγο ελαιόλαδο να πάρει μία βράση όπου τον ζωμό αυτό τον ρίχνουμε μέσα στο ταψί με τις μελιτζάνες