Μοσχαράκι κατσαρόλας με ψητές μελιτζάνες , σκορδάτο γευστικό !
Servings 4Άτομα
Συστατικά
1 κιλό μοσχαράκι σε 8 κομμάτια
2 μελιτζάνες
1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες (όχι ψιλοκομμένο)
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
Αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης ξερής
Λίγο μπαχάρι σε σκόνη
Ελάχιστο γαρίφαλο σε σκόνη
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρέας και από τις δύο πλευρές να ροδίσει καλά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς
Στην συνέχεια σπάμε με τα χέρια τις ντομάτες μέσα στο φαγητό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 2 λεπτά
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά , τις δάφνες και τον μαϊντανό και ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας καλά , καπάκι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά
Ωστόσο στρώνουμε σε ένα ταψί τις μελιτζάνες σε φέτες τις λαδώνουμε , αλάτι και πιπέρι , τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα
Μόλις έχει μαγειρευτεί το κρέας απλώνουμε τις μελιτζάνες μέσα στην κατσαρόλα , αλάτοπιπερώνουμε το φαγητό και προσθέτουμε ακόμη λίγο ζεστό νερό κουνάμε την κατσαρόλα και δεν ανακατεύουμε
Αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να μείνει το κρέας με την σάλτσα του χωρίς υγρά και βρέχουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι