Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλά , κόβουμε το κοτσανάκι τους που περισσεύει και τα κόβουμε στην μέση
Σ ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και ζυμώνουμε καλά
Στρώνουμε λίγα αμπελόφυλλα ή φύλλα από μαρούλι στον πάτο τις κατσαρόλας και τυλίγουμε τα ντολμαδάκια με τον παραδοσιακό τρόπο
Τα στρώνουμε ομοιόμορφα μέσα στην κατσαρόλα , σκεπάζουμε με 3 μέτρια πιάτα ανάποδα ώστε να μην μας ανοίξουν στο βράσιμο
Ρίχνουμε νερό βρύσης και λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και μόλις αρχίζουν να βράζουν τα αφήνουμε για 50 λεπτά
Σερβίρουμε εάν θέλετε με λεμόνι
Συνήθως εάν περισσέψει γέμιση εκεί στην Λίνδο αδειάζουν δυο κολοκυθάκια και μία πιπεριά και τα γεμίζουν και τα τοποθετούν ενδιάμεσα στα ντολμαδάκια μέσα στην κατσαρόλα