Κουκουνάρι σταφίδες κανέλα και δυόσμος τα υλικά που κυριαρχούν για ένα αποτέλεσμα γλύκα !
Servings 4Άτομα
Συστατικά
8 ντομάτες μεγάλες
3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ( να είναι αρκετός )
1/3 φλιτζάνι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κανονικό φλιτζάνι ρύζι καρολίνα πλυμένο
3 κουταλιές σταφίδες μαύρες
3 κουταλιές κουκουνάρι
1/2 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
1/3 κουταλάκι κανέλα Κεϋλάνης
Ρίγανη ξερή
ελάχιστο γαρίφαλο σε σκόνη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη ζάχαρη για τις ντομάτες
Για το ταψί
1 ντομάτα τριμμένη
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
3 πατάτες κομμένες στα 4 κυδωνάτες
Εκτέλεση
Αδειάζουμε τις ντομάτες καλά και τις βάζουμε σε ένα πιρέξ ή ταψί τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη , ενδιάμεσα τις πατάτες αφού τις αλατίσουμε και ανακατεύουμε στην τριμμένη ντομάτα με τον πελτέ όπου περιχύνουμε στο ταψί
Σε ένα βαθύ δοχείο τρίβουμε την ψίχα από τις ντομάτες και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το ρύζι ) ,αλατοπιπερώνουμε , ρίχνουμε και ελαιόλαδο
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι πολύ καλά και αδειάζουμε μέσα την ντομάτα που έχουμε έτοιμη με τα υπόλοιπα υλικά , αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία , δοκιμάζουμε το αλάτι
Κατεβάζουμε από την φωτιά , προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά
Γεμίζουμε τις ντομάτες και την υπόλοιπη γέμιση την ρίχνουμε ανάμεσα στις ντομάτες και τις πατάτες , λίγο ελαιόλαδο πάνω από τις ντομάτες και λίγο αλάτι
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα και 15 λεπτά