1 πακέτο μέτριο μανιτάρια καθαρισμένα από την φλούδα τους και κομμένα σε φέτες χοντρές
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κουταλάκι γεμάτο πελτέ
λίγο κανέλα σε σκόνη
λίγο μπαχάρι σε σκόνη
ελάχιστο γαρίφαλο σε σκόνη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον φούρνο
50 γρ τριμμένη παρμεζάνα στο χοντρό του τρίφτη
100 γρ τριμμένη γραβιέρα στο χοντρό του τρίφτη
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά
Στην συνέχεια τον πελτέ και λίγο αργότερα την τομάτα , αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα μπαχαρικά , μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά
Βράζουμε τις πένες σε μπόλικο νερό με αλάτι al dente
Παίρνουμε 2 φλιτζάνια από το νερό των ζυμαρικών και το ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα
Στραγγίζουμε τις πένες και τις μεταφέρουμε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα και ανακατεύουμε
Ρίχνουμε από πάνω τα τυριά και βάζουμε στον φούρνο στο γκριλ μέχρι να λιώσουν και να πάρουν χρώμα