Ρεβιθάδα κοκκινιστή με σάλτσα φρέσκια ντομάτας βασιλικό και μαϊντανό , μπόλικο σκόρδο και κρεμμύδι !
Servings 4Άτομα
Συστατικά
300 γρ ρεβύθια
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες με το κέλυφος τους
Αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 -4 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
2 Δαφνόφυλλα
Ρίγανη ξερή
λίγο κανέλα σε σκόνη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα
4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κουταλάκι πελτέ
λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε τα ρεβύδια από το προηγούμενο βράδυ να μουλιάσουν σε αρκετό νερό
Βράζουμε τα ρεβύθια μόνα τους μέχρι να μαλακώσουν
Όσο βράζουν τα ρεβύθια σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την ντομάτα τον πελτέ λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου να γίνει σάλτσα , ανακατεύοντας συχνά
Σε μία κατσαρόλα σε ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα ρεβύθια και τα σκόρδα , προσθέτουμε αρκετό ζεστό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά , την σάλτσα ντομάτας , αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε μέχρι να χυλώσουν όσο θέλουμε
Μόλις είναι έτοιμά αφαιρούμε τα σκόρδα και αδειάζουμε την σάρκα τους σε ένα μπολάκι , προσθέτουμε λίγο ζωμό από τα ρεβύθια και με ένα πιρούνι λιώνουμε τα σκόρδα και τα χτυπάμε να γίνουν μία κρέμα , την ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε