Σαλάτα Ρόκας με γαρίδες πεπόνι και αβοκάντο !
Σαλάτα Ρόκας με γαρίδες πεπόνι και αβοκάντο !
Συστατικά
- 12 γαρίδες μεγάλες
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά για τις γαρίδες
- Άγρια ρόκα 100 gr (υπάρχει σε σακουλάκι στο σούπερ μάρκετ )
- 1 μεγάλη φέτα πεπόνι
- 1/2 αβοκάντο καθαρισμένο κομμένο σε φέτες
- λίγα μοτσαρελάκια μικρά
- 2 κουταλιές σταφίδες ξανθές
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο για να σοτάρουμε τις γαρίδες
- μισό λεμόνι για τις γαρίδες
Για το dressing
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά μπαλσάμικο ξίδι
- χυμό από μισό lime
- ξύσμα από 1 lime
- 1 κουταλάκι μέλι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και ρίχνουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε Τις σοτάρουμε σε ελαιόλαδο 1 λεπτό την κάθε πλευρά και σβήνουμε με λεμόνι ,αποσύρουμε από την φωτιά
- Χτυπάμε στο μιξεράκι όλα τα υλικά για το dressing να γίνουν μία λεία κρέμα
- Βγάζουμε με ένα scoop μπάλες από το πεπόνι και σε μία μεγάλη πιατέλα στρώνουμε την ρόκα και από πάνω όλα τα υπόλοιπα υλικά για την σαλάτα , τις γαρίδες και περιχύνουμε το dressing
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι