Στραπατσάδα το καλοκαιρινό φαγητό των παιδικών μας χρόνων ! Φρέσκα αυγά , ώριμες ντομάτες ο καλύτερος συνδυασμός και ο πιο νόστιμος !
Servings 4Άτομα
Συστατικά
4 ολόκληρα αυγά
4 μεγάλες ντομάτες ώριμες τριμμένες
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
Λίγο πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
5-6 ντοματίνια κομμένα στην μέση
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1 ξυλαράκι κανέλας
λίγο πάπρικα γλυκιά
2 φύλλα πλατύ βασιλικό
Ρίγανη ξερή
ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βαθύ σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο να μαραθούν καλά
Προσθέτουμε την ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα αυγά , αλάτι πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μισή ώρα ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να είναι σχεδόν στεγνή
Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα Τέλος λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε