Μπιφτέκια με μανιτάρια κρασάτα
Συστατικά
- 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
- 200 γρ κιμάς χοιρινός
- 1 παξιμάδι μεγάλο μουλιασμένο και καλά στημένο
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 ντομάτα τριμμένη
- Ρίγανη ξερή
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα
- 10-15 μανιτάρια λευκά καθαρισμένα από την φλούδα τους και κομμένα σε χοντρές φέτες
- 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 150 ml λευκό ημίγλυκο κρασί
- 1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση
- Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για του κιμά και το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα
- Στην συνέχεια πλάθουμε σε μπιφτέκια και βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά και τα ψήνουμε 10 λεπτά από την μία πλευρά και 10 από την άλλη
- Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο , σκουπίζουμε καλά το τηγάνι με χαρτί κουζίνας
- Τώρα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί να σοταριστούν για λίγα λεπτά
- Σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε μέσα στο τηγάνι και τα μπιφτέκια για 3 λεπτά
- Τέλος μοιράζουμε το βούτυρο και κουνάμε το τηγάνι να δέσει η σάλτσα