Γίγαντες με κάρυ και άνηθο
Γίγαντες με κάρυ και άνηθο μαγειρεμένοι στην κατσαρόλα με καρότα σκόρδο και κρεμμύδι που λιώνουν στο στόμα
Συστατικά
- 300 γρ Γίγαντες
- 1 κουταλάκι κάρυ σε σκόνη
- 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες με την φλούδα τους
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 1 κουταλάκι πελτέ
- Άνηθο ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε από το βράδυ τους γίγαντες σε μπόλικο νερό να μουλιάσουν και τους αφήνουμε όσο περισσότερες ώρες μπορούμε
- Τώρα βράζουμε του γίγαντες τουλάχιστον για μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και μετά τους στραγγίζουμε
- Σε μία κατσαρόλα σε ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα σκόρδα και τα φασόλια για 3 λεπτά .Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύουμε για λίγο
- Τέλος προσθέτουμε το κάρυ , τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε
- Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό και μαγειρεύουμε σε σημείο που όταν δοκιμάσουμε οι γίγαντες να είναι αρκετά μαλακοί και να να έχουν μείνει με την σάλτσα τους (εγώ τους μαγείρεψα ακόμη 40 λεπτά αλλά τα φασόλια διαφέρουν αρκετά ανάλογα την ποικιλία τους )
- Αφαιρούμε τα σκόρδα και λιώνουμε με ένα πιρούνι την ψίχα του με λίγο ελαιόλαδο και τα περιχύνουμε μέσα στους γίγαντες (προαιρετικά )