Γλυκό του κουταλιού λεμόνι
Γλυκό του κουταλιού λεμόνι από φρέσκα μυρωδάτα λεμόνια που μόλις κόψαμε από την λεμονιά μας
Συστατικά
- 10 μεγάλα λεμόνια χοντρόφλουδα
- 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 1/2 φλιτζάνι νερό
- 4-5 μοσχοκάρφια
- χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
- Ξύνουμε όλα τα λεμόνια και τα κόβουμε στα 4
- Αφαιρούμε την σάρκα τους και αφήνουμε ελάχιστη όπως στην φωτογραφία
- Βάζουμε νερό στο βραστήρα να βράσει και το ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα και όταν αρχίσει να χοχλάζει εκεί τα ζεματίσουμε τις φλούδες για 2 λεπτά
- Επαναλαμβάνουμε για 4-5 φορές (εμένα ήταν λίγο πράσινα και το έκανα 6 )
- Στην συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό για 2 ώρες , μετά σε χαρτί κουζίνας ή πετσέτα να στεγνώσουν καλά πατώντας τα να πάρει όλη την υγρασία τους
- Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη να βράσουν για 10 λεπτά ανακατεύοντας και μετά ρίχνουμε τα λεμόνια μέσα και βράζουμε για ακόμη 10 λεπτά , σβήνουμε το μάτι τις κουζίνας και αφήνουμε εκεί να κρυώσουν
- Στην συνέχεια αφού έχουν κρυώσει καλά ρίχνουμε τα μοσχοκάρφια και βάζουμε ξανά το γλυκό να βράσει για ακόμη 15 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι , 5 λεπτά πριν ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού (να μην πήξει πολύ γιατί θα δέσει και μόνο του όσο θα μείνει στο βάζο ή στο τάπερ που θα το μεταφέρετε