Καλαμάρια στον φούρνο γεμιστά
Καλαμάρια στον φούρνο γεμιστά με Φαγόπυρο φέτα και μυρωδικά
Συστατικά
- 1 κιλό Καλαμάρια μεγάλα καλαμαρια,πλυμένα καθαρισμένα και αλατισμένα
- 1/2 φλιτζάνι φαγόπυρος πλυμένος
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά σταφίδες ξανθές
- 1/2 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
- λίγο τζίτζερ σε σκόνη
- 100 γρ φέτα τριμμένη
- 2 Δαφνόφυλλα ξερά
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μετά το σκόρδο
- Προσθέτουμε τον φαγόπυρο και ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά , ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα δαφνόφυλλα και την φέτα
- Τώρα 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και αλατοπιπερώνουμε , μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά
- Κατεβάζουμε από την φωτιά τον φαγόπυρο και ρίχνουμε την φέτα , ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα καλαμάρια
- Βάζουμε τα γεμιστά καλαμάρια σε ένα πιρέξ ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και τα φύλλα δάφνης και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά και ακόμη για 10 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο