Κορμός σοκολάτας με βύσσινο και φιστίκια Αιγίνης
Από τότε που πρωτοδοκίμασα αυτόν τον κορμό σοκολάτας με βύσσινο και φιστίκι,έγινε ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά για κάθε γιορτή ή Κυριακάτικο τραπέζι στο σπίτι.Το συνδυασμό της πλούσιας σοκολάτας με τη δροσερή οξύτητα του βύσσινου,και την αέρινη υφή των ψημένων φιστικιών τον λάτρεψαν όλοι!Από τους αγαπημένους μου μέχρι και τους πιο απαιτητικούς φίλους!
Συστατικά
- 250 γρ κουβερτούρα με στέβια σε κομμάτια
- 200 γρ κρέμα γάλακτος
- 150 γρ βιτάμ φυτικό κλασικό
- 250 γρ μιράντα παπαδοπούλου μπισκότα
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 μικρό φλιτζάνι κονιάκ
- 1 βανίλια σε σκόνη
- 1/2 μικρή κονσέρβα βύσσινα στον χυμό τους
- 1 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης σπασμένα
- 1 κουταλάκι κορν φλάουερ
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα μισά βύσσινα σε ένα τηγανάκι μαζί με ένα φλιτζάνι από τον χυμό τους και μόλις πάρουν μία βράση αραιώνουμε το κορν φλάουερ με λίγο νερό και το περιχύνουμε μέσα ανακατεύοντας να δέσει ελαφρά και να γλασάρει.
- Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
- Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με το κονιάκ και την βανίλια και ανακατεύουμε , μόλις πάρει μία βράση κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα , το κακάο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μία λεία κρέμα
- Προσθέτουμε το βιτάμ σε κομμάτια και ανακατεύουμε πολύ καλά , αφήνουμε εκτός ψυγείου να κρυώσει
- Προσθέτουμε 2 κουταλιές βύσσινα στεγνά και τα μισά φιστίκια Αιγίνης ,στην συνέχεια σπάμε στην μέση τα μπισκότα και τα ρίχνουμε σταδιακά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα
- Τσαλακώνουμε με τα χέρια ένα φύλλο χαρτί ψησίματος και το στρώνουμε ομοιόμορφα σε μία φόρμα του κέικ , να πιάσει και τα τοιχώματα
- Μεταφέρουμε όλο το μείγμα και πατάμε με την σπάτουλα να στρωθεί ομοιόμορφα
- Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες εάν θέλουμε τα μπισκότα να είναι τραγανά και λεπτά. Εάν θέλουμε να πάρουν την μορφή παντεσπάνι και να είναι μαλακά βάζουμε στο ψυγείο
- Σερβίρουμε αναποδογυρίζοντας σε μία πιατέλα τον κορμό βγάζοντας το χαρτί και στολίζουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια περιχύνοντας την σάλτσα βύσσινο που έχουμε φτιάξει
- Εάν θέλουμε γαρνίρουμε με ροζέτες σαντιγί