Κοτόπουλο φιλέτο με κάρυ και γάλα καρύδας
Συστατικά
- 800 γρ κοτόπουλο φιλέτο σε μπουκιές
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 1/2 κουταλάκι κάρυ σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- λίγο πιπέρι καυτερό (προαιρετικά)
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 200 ml γάλα καρύδας από κονσέρβα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Αλατοπιερώνουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε το κάρυ, την πάπρικα , το καυτερό και λίγο ελαιόλαδο ,ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κοτόπουλο ανακατεύοντας για πέντε λεπτά
- Προσθέτουμε το σκόρδο την πιπεριά και τον μαϊντανό
- Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κοτόπουλο ,χαμηλώνουμε λίγο την ένταση τις φωτιάς και μαγειρεύουμε με καπάκι για 30 – 35 λεπτά
- Μόλις είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε έχουμε το φαγητό εκτός φωτιάς και προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε
- Βάζουμε για 2 λεπτά να πάρει μία βράση και σερβίρουμε αμέσως ώστε να κρατήσουμε το άρωμα τις καρύδας ζωντανό