Κοτόσουπα με μανιτάρια και κριθαράκι μαγειρεμένη με σέλινο και άνηθο , μία διαφορετική γευστική ζεστή σούπα του Χειμώνα !
Servings 3Άτομα
Συστατικά
1/2 κοτόπουλο (εγώ έβαλα ελευθέρας βοσκής )
15 μανιτάρια λευκά καθαρισμένα από την φλούδα τους σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες
λίγο σέλινο κομμένο σε χοντρά κομμάτια
Άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
1/2 κουταλάκι τζίτζερ σε σκόνη
ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τέλος 2 κουταλιές κριθαράκι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα μανιτάρια και τα αφήνουμε μέχρι να πιούν τα υγρά τους και να ροδίσουν , τα αφήνουμε στην άκρη
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι και το σκόρδο και το σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά
Προσθέτουμε λίγο παραπάνω από 1.5 λίτρο ζεστό νερό και ρίχνουμε το σέλινο με τον άνηθο και τα μπαχαρικά
Χαμηλώνουμε λίγο την ένταση τις φωτιάς και αφήνουμε για 40 λεπτά με καπάκι
Στην συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι ,τα μανιτάρια και αλατοπιερώνουμε
Αφήνουμε ακόμη για 20 λεπτά , στο τέλος βγάζουμε το κοτόπουλο αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ξεψαχνίζουμε , το ρίχνουμε στην σούπα ανακατεύουμε και σερβίρουμε