Κοτόσουπα βελουτέ με παντζάρι
Η ιδανική σούπα για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες δεν είναι άλλη από αυτήν την κοτόσουπα ! Φτιάξτε την και απολαύστε την ζεστή !
Συστατικά
- 1 κοτόπουλο κομμένο στην μέση
- 4 παντζάρια χωρίς τα φύλλα βρασμένα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
- 1 καρότο σε φέτες
- 1 γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους
- 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ καθαρισμένο ψιλοκομμένο
- 100 γρ κίτρινη κολοκύθα σε κύβους
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- λίγο δεντρολίβανο φρέσκο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τέλος
- 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα Βάζουμε το κοτόπουλο με όλα τα λαχανικά εκτός από το παντζάρι και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά
- Προσθέτουμε την πάπρικα , το δεντρολίβανο , το τζίντζερ και ζεστό νερό νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό , χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά με καπάκι
- Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος
- Βγάζουμε το κοτόπουλο για το αφήνουμε να κρυώσει για να το ξεψαχνίσουμε
- Πολτοποιούμε όλα τα λαχανικά μαζί με το παντζάρι και τον ζωμό τις σούπας ,ρίχνουμε την παρμεζάνα και το βούτυρο και αφήνουμε να πάρει μία βράση (βλέπουμε εάν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό να την αραιώσουμε στον βαθμό που μας αρέσει )
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο μέσα στην σούπα και σερβίρουμε