Αυτό το κριθαρότο με μανιτάρια είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα! Απολαυστικό μέχρι την τελευταία του μπουκιά
Servings 2Άτομα
Συστατικά
1 φλιτζάνι κριθαράκι χοντρό
5 φλιτζάνια ζεστό νερό
6-7 φιλέτα πλευρώτους
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Άνηθο ψιλοκομμένο (1-2 κουταλιές)
50 γρ ροφκόρ καλής ποιότητας (να μην είναι αλμυρό )
1 κουταλάκι βούτυρο γάλακτος
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές τα μανιτάρια πλευρώτους και τα αποσύρομαι σε ένα πιάτο
Στην συνάεχεια ρίχνουμε ακόμη λίγο ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε το κριθαράκι , ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά
Προσθέτουμε την αναλογιά νερού , τον άνηθο και χαμηλώνουμε την φωτιά για 20 περίπου λεπτά να μαγειρευτεί , ανακατελυουμε σταδιακά
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια αφού τα έχουμε ψιλοκόψει
Πρέπει το κριθαρότο να μείνει ζουμερό. Στο τέλος βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το τριμμένο ροκφόρ και το βούτυρο , κουνάμε το τηγάνι να λιώσουν και να ανακατευτούν όλα τα υλικά
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Είδος: Ζυμαρικά
Κουζίνα: Mediterranean, Ελληνική Κουζίνα, Ιταλική κουζίνα