Σε μία πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρέας και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε τα κρεμμύδια , ανακατεύουμε καλά για αρκετή ώρα
Προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με κρασί
Στην συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μανιτάρια και Ζεστό νερό νερό μέχρι να σκεπαστεί το μοσχαράκι.Καπάκι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου Αλατοπιπερώνουμε 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρέας
Όσο μαγειρεύετε το φαγητό σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο σοτάρουμε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές ( εάν δεν χωράνε σε 2 δόσεις ) , αλατοπιπερώνουμε αφού σοταριστούν
Βράζουμε τις γλυκοπατάτες για 10 λεπτά τις λαδώνουμε και αλάτι πιπέρι και στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν καλά
Προσθέτουμε τα μανιτάρια μέσα στο κρέας 10 λεπτά όπως και το αλάτισμα του
Ρίχνουμε πάλι λίγο ζεστό νερό και κουνάμε την κατσαρόλα να μαγειρευτούν όλα μαζί
Αφού είναι έτοιμο το φαγητό με την σάλτσα του αποσύρουμε από την φωτιά , αφήνουμε να ηρεμίσει από την βράση του και ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος κουνώντας ταυτόχρονα την κατσαρόλα , μετά την παρμεζάνα
Βάζουμε πάνω στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία να σιγοβράσει ώστε να δέσει η σάλτσα (όχι πάρα πολύ )
Σερβίρουμε σε πιατέλα με τις γλυκοπατάτες και εάν θέλουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο
