Ντολμάδες με αμπελόφυλλα αβγολέμονο
Ντολμάδες με αμπελόφυλλα αβγολέμονο.Εύκολο και νόστιμο!
Συστατικά
- 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- Αμπελόφυλλα για 20-25 ντολμάδες
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ πλυμένο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
- Αρκετό άνηθο ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αβγολέμονο
- 1 κουταλάκι κόρν φλάουερ
- 1 αβγό
- χυμό από μισό λεμόνι
- 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
Εκτέλεση
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά
- Τυλίγουμε τους ντολμάδες με τον παραδοσιακό τρόπο
- Σε μία κατσαρόλα στρώνουμε φύλλα από μαρούλι ή από λάχανο για να μην μας κολλήσουν οι ντολμάδες και πάνω εκεί τους τοποθετούμε στρυμωγμένα να μην μας ανοίξουν
- Σκεπάζουμε με με δύο πιάτα και προσθέτουμε 1.5 λίτρο ζεστό νερό με 2 κουταλιές ελαιόλαδο , αλάτι και λίγο χυμό από λεμόνι
- Βράζουμε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά
- Στην συνέχεια κατεβάζουμε από την φωτιά και σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλο τον ζωμό που περίσσεψε , τον βάζουμε να πάρει μία βράση
- Σε ένα φλιτζάνι έχουμε λίγο νερό και διαλύουμε το κόρν φλάουερ , το ρίχνουμε μέσα στο ζωμό και ανακατεύουμε γρήγορα να πήξει ελαφρά
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και παίρνουμε λίγο από τον ζωμό με τον χυμό λεμόνι , το γιαούρτι και το αβγό και το χτυπάμε γρήγορα σε ένα μιξεράκι να γίνει κρέμα
- Το γυρνάμε πίσω στον υπόλοιπο ζωμό και ανακατεύουμε καλά , δοκιμάζουμε στο αλάτι
- Σερβίρουμε τους ντολμάδες με την κρέμα αβγολέμονο από πάνω και εάν θέλουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι