Παπαρδέλες με Γαρίδες
Αυτό που αγαπώ περισσότερο σε αυτή τη συνταγή είναι η απλότητα,και η δυνατότητα να την προσαρμόσεις!Μπορείς να προσθέσεις λίγα ντοματίνια για φρεσκάδα, λίγη κρέμα για πιο πλούσια γεύση,ή ακόμα και λίγο τσίλι για όσους αγαπούν μια πιο πικάντικη νότα.Με φρέσκα υλικά και λίγη προσοχή στις λεπτομέρειες,μπορείς να εντυπωσιάσεις τους φίλους και την οικογένεια χωρίς κόπο
Συστατικά
- 600 γρ Γαρίδες καθαρισμένες και από το εντεράκι τους ,χαραγμένες σε σχήμα πεταλούδας
- 500 γρ παπαρδέλες
- 5 κεφάλια από τις γαρίδες για τον ζωμό
- 1 ντομάτα μεγάλη κομμένη στα 4
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 καρότο σε φέτες
- λίγα κλωνάρια μαϊντανό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τέλος
- 100 γρ τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κεφάλια από τις γαρίδες που έχουμε κρατήσει μαζί με τα λαχανικά και λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά ,προσθέτουμε αρκετό ζεστό νερό , αλατίσουμε και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά
- Στην συνέχεια με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε όλα τα λαχανικά και τα κεφάλια μέχρι να καθαρίσει τελείως ο ζωμός
- Βράζουμε εκεί τις παπαρδέλες όσο μας ορίζει η συσκευασία (να είναι al dente )
- Κρατάμε ένα ποτήρι από τον ζωμό αυτό όσο βράζουν οι παπαρδέλες
- Σουρώνουμε τα ζυμαρικά τα λαδώνουμε ελαφρά και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές
- Σβήνουμε με το κρασί και τον ζωμό που έχουμε κρατήσει και ρίχνουμε εκεί τις παπαρδέλες ανακατεύοντας προσεχτικά να μην μας διαλυθούν σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά , αλατοπιπερώνουμε
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα , κουνάμε την κατσαρόλα να λιώσει και να σχηματιστεί μία κρεμώδες υφή στα ζυμαρικά και σερβίρουμε
Notes
Μπορείτε να διαλέξετε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά
Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, λίγη τριμμένη πιπεριά τσίλι
ή καυτερή πάπρικα θα δώσει χαρακτήρα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα ελαφρύ ροζέ.
ή καυτερή πάπρικα θα δώσει χαρακτήρα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα ελαφρύ ροζέ.