Πεντανόστιμο κριθαρώτο με γαρίδες
Αρωματικό, ζουμερό και γεμάτο θαλασσινή φρεσκάδα, το κριθαρότο με γαρίδες είναι μια συνταγή που ενώνει την απλότητα της ελληνικής κουζίνας με την κομψότητα ενός πιάτου εστιατορίου.Ενα πιάτο γεμάτο γεύση, έτοιμο να εντυπωσιάσει — είτε για καθημερινό τραπέζι, είτε για ξεχωριστή περίσταση.
Συστατικά
- 1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες
- 300 γρ κριθαράκι
- 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ξεφλουφλουδισμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Λίγο κουρκουμά
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 κ.σ. χυμό φρέσκου λεμονιού
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε να μαλακώσει καλά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και την ντομάτα και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
- Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις γαρίδες.
- Σοτάρουμε καλά και προσθέτουμε νερό χλιαρό, μέχρι να σκεπάσουμε το φαγητό.
- Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας χλιαρό νερό κατά διαστήματα για περίπου δέκα με δώδεκα λεπτά.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και αφήνουμε για άλλα δυο λεπτά.