Πιπεριές γεμιστές στην κατσαρόλα με ρύζι και σταφίδες
Πιπεριές γεμιστές στην κατσαρόλα με ρύζι και σταφίδες με μυρωδικά και μπαχαρικά
Συστατικά
- 8 πιπεριές χρωματιστές
- 3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 3 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 1/2 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
- λίγο κανέλα σε σκόνη
- ρίγανη ξερή
- λίγο κύμινο σε σκόνη
- 200 γρ Ρύζι γλασέ για γεμιστά πλυμένο
- 1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
- Αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Κόβουμε τα παπάκια από τις πιπεριές και τις καθαρίζουμε εσωτερικά τις τοποθετούμε στριμωχτά στην κατσαρόλα (εάν θέλετε αδειάστε και μία μικρή ντομάτα και βάλτε την και αυτήν για γεύση )
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε αρκετό ελαιόλαδο το κρεμμύδι με λίγο αλάτι να μαραθεί καλά
- Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγο , στην συνέχεια την ντομάτα μαζί με τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά , αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια ένταση να γίνει σάλτσα
- Κρατάμε 2 κουταλιές από την σάλτσα στην άκρη
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα το ρύζι και τις σταφίδες , ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές (όχι μέχρι πάνω γιατί θα φουσκώσει το ρύζι )
- Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό μέσα στην σάλτσα που έχουμε κρατήσει στην άκρη ανακατεύουμε και το ρίχνουμε ενδιάμεσα από τις πιπεριές
- Από πάνω λίγο ελαιόλαδο , αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για μία ώρα με καπάκι μετράμε τον χρόνο από την ώρα που θα πάρει βράση .