Σαλάτα με κοτόπουλο και σαλάμι Λευκάδας
Μια ιδιαίτερη γεύση που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!
Συστατικά
- 200 γρ Λάχανο ψιλοκομμένο
- 2 καρότα τριμμένα
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ξινόμηλο καθαρισμένο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
- 2 κουταλιές σταφίδες
- 1/2 σαλάμι Λευκάδας σε λεπτές φέτες
Για το κοτόπουλο
- 1 φιλέτο κοτόπουλο σε λεπτές φέτες
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- λίγο τζίτζερ σε σκόνη
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
Για το dressing
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
- λίγο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι μουστάρδα απαλή
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά στα φιλετάκια κοτόπουλο μαζί με λίγο ελαιόλαδο , αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά , ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα κρατάμε στην άκρη
- Σε ένα μικρό μπόλ ρίχνουμε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά , προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την μουστάρδα , αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε καλά να γίνει μία λεία κρέμα
- Τώρα σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για την σαλάτα , προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε καλά , σερβίρουμε σε μία μεγάλη πιατέλα μαζί με το σαλάμι και τα ψημένα φιλετάκια κοτόπουλο