Σούπα με κίτρινη Κολοκύθα και κρέμα από Καρύδα
Σούπα με κίτρινη Κολοκύθα και κρέμα από Καρύδα.Μια διαφορετική γεύση για το τραπέζι σας.
Συστατικά
- 300 γρ κίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη κομμένη σε κομμάτια
- 200 ml κρέμα καρύδας από κονσέρβα σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια
- 1 καρότο σε φέτες
- ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι τζίτζερ σε σκόνη
- ελάχιστο κουρκουμά σε σκόνη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο την κολοκύθα με τα λαχανικά για 2 λεπτά
- Προσθέτουμε 1.2 lt νερό ζεστό , αλατοπιπερώνουμε , προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά με καπάκι
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και πατάμε με την κουτάλα τα λαχανικά να λιώσουν λίγο
- Βάζουμε σε μπλέντερ και πολτοποιούμε ( εάν δεν χωράνε με μία φορά επαναλαμβάνουμε ) μεταφέρουμε σε μία καθαρή κατσαρόλα
- Προσθέτουμε την μισή κρέμα καρύδας και το βούτυρο και βάζουμε να πάρει μία βράση για πολύ λίγο
- Σερβίρουμε και πάνω από τα πιάτα μοιράζουμε την υπόλοιπη κρέμα καρύδας ανακατεύοντας ελαφρά να κάνει σχήμα όπως στην φωτογραφία