Σπανακόρυζο
Σπανακόρυζο με μυρωδικά . βουτυράτο με παρμεζάνα
Συστατικά
- 300 γρ φρέσκο σπανάκι
- 3 κουταλιές ρύζι γλασέ πλυμένο
- άνηθο ψιλοκομμένο
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
- ελάχιστο κουρκουμά σε σκόνη
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια , το πράσο και το σκόρδο με λίγο αλάτι να μαραθούν
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για λίγη ώρα
- Στην συνέχεια τον άνηθο και το κουρκουμά και αλατοπιπερλώνουμε
- Ρίχνουμε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία , μετά προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά , ακόμη ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήνουμε για ακόμη 5 λεπτά
- Τέλος κατεβάζουμε από την φωτιά , ρίχνουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα , κανακεύουμε και σερβίρουμε