Επιλέγω πάντα μικρά μπροκολάκια και κουνουπίδια όπως και παντζάρια , τα χόρτα πάντα από την κυρία που τα μαζεύει μόνη τις από τον Παρνασσό
Servings 4Άτομα
Συστατικά
1 μικρό κουνουπίδι με τα φύλλα του
5-6 παντζάρια με τισ καρδιές από τα φύλλα τους
2 καρότα και 2 μωβ καρόρα καθαρισμένα
1/2 κιλό χόρτα βουνού
1 μικρό μπρόκολο με τα φύλλα του
Για την σκορδαλιά
2 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές μηλόξιδο
φέτα βρεγμένη ψωμί ζυμωτό
μισό φλιτζάνι νερό ζεστό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Έβρασα ξεχωριστά όλα τα λαχανικά σε μπόλικο νερό που χοχλάζει με αλάτι και πάντα χωρίς καπάκι για να κρατάνε το ζωντανό τους χρώμα
Πρώτα τους βολβούς από τα παντζάρια για 10 λεπτά και τα φύλλα τους για 2 λεπτά
Το μπρόκολο και το κουνουπίδι για 2 λεπτά και φυσικά τα φύλλα τους
Έβαλα καρότα από 2 ποικιλίες για 5 λεπτά και τα άγρια ραδίδια για περίπου 10 λεπτά
Για την σκορδαλιά έβαλα στο μπέλντερ 2 σκελίδες σκόρδο με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο , 2 κουταλιές μηλόξιδο αλάτι-πιπέρι και 1 φέτα βρεγμένη ψωμί ζυμωτό ,μισό φλιτζάνι νερό ζεστό και τα έκανα μία κρέμα
Καθάρισα τα πατζάρια με το χέρι και έστρωσα όλα τα λαχανικά σε μία πιατέλα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ανθό αλατιού στα χόρτα έριξα και λίγο χυμό λεμόνι