Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο μαγειρεμένο με άνηθο και μάραθο το νοστιμότερο φαγητό του Χειμώνα
Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο
Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο μαγειρεμένο με άνηθο και μάραθο το νοστιμότερο φαγητό του Χειμώνα
Equipment
- 1
Συστατικά
- 1 kg χοιρινό χωρίς λίπος σε μερίδες
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 2 μάτσα σέλερι με τα φύλλα τους
- 1 μαρούλι πλυμένο κομμένο
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- λίγο μάραθο ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
- λίγο μπαχάρι σε σκόνη
- λίγο κουρκουμά σε σκόνη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αυγολέμονο
- 1 κουταλάκι κορν φλάουερ
- Χυμό από μισό λεμόνι
- 1 αβγό ολόκληρο
Εκτέλεση
- Πλένουμε και καθαρίζουμε με ένα μαχαιράκι τα σέλερι από τις ίνες που έχουν εξωτερικά και τα κόβουμε σε μπαστούνια μεγάλα (τα φύλλα τα κρατάμε ξεχωριστά )
- Ζεματίζουμε τα σέλερι σε νερό που βράζει για 5 λεπτά και τα κρατάμε στην άκρη
- Σε μία πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρέας και από τις δύο πλευρές να ροδίσει καλά
- Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά , σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε το κρεμμυδάκι φρέσκο τα φύλλα από τα σέλερι , τον άνηθο και τον μάραθο
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό και χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά , μαγειρεύουμε για 50 λεπτά με καπάκι
- Τώρα προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε , ρίχνουμε τα σέλερι και το μαρούλι , ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε ακόμη για 15 λεπτά
- Διαλύουμε το κρορν φλάουερ σε ελάχιστο νερό με ένα κουταλάκι και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα προσεχτικά να μην διαλύσουμε το κρέας
- Κατεβάζουμε από την φωτιά
- Παίρνουμε ζωμό από το φαγητό και το ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ,ρίχνουμε το λεμόνι και το αβγό και χτυπάμε στο μπλέντερ σε δυνατή ένταση για αρκετή ώρα
- Μεταφέρουμε μέσα στην κατσαρόλα κουνώντας την να πάει παντού χωρίς να ανακατεύουμε και σερβίρουμε χωρίς να βάλουμε στην φωτιά ξανά