Αβγά μάτια Ναπολιτάνα
Αβγά μάτια Ναπολιτάνα
Συστατικά
- 4 αβγά
- 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
- 1 κουταλάκι πελτέ
- ελαιόλαδο
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τέλος
- 1 κουταλάκι βούτυρο
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο με την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύουμε
- Αλατοπιερώνουμε και προσθέτουμε την ρίγανη , αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 μέχρι να πιεί τα υγρά τις και να γίνει σάλτσα
- Κάνουμε στην άκρη του τηγανιού την σάλτσα και προσθέτουμε ακόμη λίγο ελαιόλαδο , σπάμε τα αβγά ένα ένα μέσα όπως στην φυτογραφία , σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά ανάλογα πόσο μελάτα τα θέλουμε
- Τέλος βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι να κάψει και περιχύνουμε πάνω από τα αβγά
- Σερβίρουμε αφού αλατοπιερώσουμε τα αβγά