Μπέργκερ με σπιτικά τραγανά ψωμάκια
Υπέροχα Μπέργκερ με σπιτικά τραγανά ψωμάκια.Θα τα λατρέψετε!
Συστατικά
Για τον κιμά
- 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 ψωμί μουλιασμένο σε κρασί ή σε νερό (χωρίς την κόρα )
- 1 αβγό
- 1 μικρή ντομάτα τριμμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- ρίγανη ξερή
- Ελάχιστο μπαχάρι σε σκόνη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φέτες από τυρί που λιώνουν για το ψήσιμο
Για τα ψωμάκια
- 600 γρ αλεύρι μαλακό
- 300 ml χλιαρό νερό
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 καλή πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι μαγιά 9 gr
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 αβγό
- σουσάμι
Για την σάλτσα
- 2 κουταλιές μουστάρδα
- 2 κουταλιές κέτσαπ
- 1 κουταλάκι μέλι
- 1 κουταλάκι μηλόξιδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τον κιμά , αλατοπιπερώνουμε , σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα
- Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι με το ελαιόλαδο την μαγιά και ανακατεύουμε καλά
- Στο χλιαρό διαλύουμε το αλάτι , ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε
- Μεταφέρουμε μέσα στο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά , σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε για μία ώρα
- Στην συνέχεια κόβουμε το ζυμάρι σε 8 κομμάτια , στρώνουμε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάζουμε τα ψωμάκια πάνω αφήνουμε για 15 λεπτά
- Χτυπάμε το αβγό και αλείφουμε τα ψωμάκια και από πάνω σουσάμι
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα και ετοιμάζουμε οτιδήποτε άλλο μας αρέσει για τα μπέργκερ (ντομάτα μαρούλι κρεμμύδι κτλ)
- Πλάθουμε τον κιμά σε 8 μπιφτέκια και πατάμε με το χέρι μας καλά
- Τώρα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι ψήνουμε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές , ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά να εξατμιστεί (επαναλαμβάνουμε για όλα τα μπιφτέκια καθαρίζοντας καλά το τηγάνι για την κάθε φορά )
- Βάζουμε τις φέτες από τυρί από πάνω και αφήνουμε να λιώσουν
- Ανοίγουμε τα ψωμάκια αφού έχουν κρυώσει λίγο και στρώνουμε την σάλτσα από πάνω τα μπιφτέκια και ότι άλλο μας αρέσει , κλείνουμε και σερβίρουμε