Μια δροσερή κοτοσαλάτα με γιαούρτι και αβοκάντο κάσιους κουκουνάρι και σουσάμι , σερβίρετε παγωμένη και για κυρίως γεύμα !
Δροσερή κοτοσαλάτα με αβοκάντο και ξηρούς καρπούς
Μια δροσερή κοτοσαλάτα με γιαούρτι και αβοκάντο κάσιους κουκουνάρι και σουσάμι , σερβίρετε παγωμένη και για κυρίως γεύμα !
Συστατικά
- 1/2 κοτόπουλο
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- Ελαιόλαδο
- αλάτι πιπέρι
Για την σαλάτα
- 1/2 αβοκάντο σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές κάσιους
- 3 κουταλιές κουκουνάρι
- 1 κουταλιά σουσάμι
- Δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο με το χέρι
- 1 κουταλιά χυμό lime και λίγο ξύσμα
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε την πάπρικα στο κοτόπουλο , το αλατοπιπερώνουμε , λίγο ελαιόλαδο και το ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο για 1 1/2 ώρα τουλάχιστον Στην συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει
- Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το θρυμματίζουμε με το χέρι
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα για την σαλάτα και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε πολύ καλά , δοκιμάζουμε για αλάτι
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπερι