Γαρίδες στο τηγάνι με σάλτσα από χυμό μανταρίνι
Μία γλυκόξινη γεύση μας αφήνει αυτή η συνταγή με τις γαρίδες και ποικιλία λαχανικών που μαγειρεύονται μόλις σε λίγα λεπτά στο τηγάνι με φρέσκο χυμό από μανταρίνι !
Συστατικά
- 600 γρ Γαρίδες καθαρισμένες
- 1 καρότο σε λεπτές φέτες
- φύλλα από 3 κρεμμυδάκια κομμένα
- 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης σε κομμάτια
- 1/2 κρεμμύδι ξερό σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες
- λίγο πάπρικα γλυκιά (εγώ έβαλα καυτερή )
- λίγο τζίτζερ σε σκόνη
- 2 κουταλιές Σησαμέλαιο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 ποτήρι του νερού χυμό από φρέσκο μανταρίνι
- λίγο ξύσμα από μανταρίνι
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλάκι μηλόξιδο
Εκτέλεση
- Χαράζουμε τις καθαρισμένες γαρίδες στην πάνω πλευρά και αφαιρούμε το εντεράκι τους
- Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με το τζίτζερ και την πάπρικα , ανακατεύουμε καλά
- Χτυπάμε καλά στο μιξεράκι τον χυμό από μανταρίνι με το μέλι και το ξίδι και λίγο αλάτι -πιπέρι να γίνουν μία ελαφριά κρέμα
- Τώρα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε την μία κουταλιά από το σησαμέλαιο να κάψει και σοτάρουμε τις γαρίδες 1/2 λεπτό από κάθε πλευρά και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο
- Καθαρίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και ρίχνουμε το υπόλοιπο σησαμέλαιο να ζεσταθεί , στην συνέχεια τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά
- Προσθέτουμε τις γαρίδες μέσα στα λαχανικά , ανακατεύουμε , αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον χυμό από το μανταρίνι με το μέλι και το ξίδι
- Αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό για ακόμη 2-3 λεπτά κουνώντας το τηγάνι μέχρι να δέσει η σάλτσα
- Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι