Γεμιστά με κιμά γαλοπούλας και φαγόπιρο !
Ντομάτες , πιπεριές , κολοκυθάκια και μελιτζάνες γεμιστά πιο ελαφριά και υγιεινά !
Γεμιστά με κιμά γαλοπούλας και φαγόπυρο
Γεμιστά με κιμά γαλοπούλας και φαγόπυρο !Ντομάτες , πιπεριές , κολοκυθάκια και μελιτζάνες γεμιστά πιο ελαφριά και υγιεινά
Συστατικά
- 8 ντομάτες
- 4 κολοκυθάκια
- 2-3 πιπεριές
- 1 μελιτζάνα
- 500 γρ κιμά γαλοπούλα
- 150 γρ φαγόπυρο πλυμένο
- 1 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 3 κουταλιές σταφίδες μαύρες
- 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
- λίγο κανέλα Κεϋλάνης σε σκόνη
- λίγο μπαχάρι σε σκόνη
- Ρίγανη ξερή
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
- Αδειάζουμε τις ντομάτες και σε ένα μπολ τρίβουμε την ψίχα τους , ανοίγουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια και τρίβουμε την ψίχα από το ένα κολοκυθάκι μέσα στην ντομάτα , αδειάζουμε και τις μελιτζάνες , βρέχουμε όλα τα λαχανικά με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε
- Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τον κιμά γαλοπούλας καλά και το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να θρυμματιστεί καλά ο κιμάς , προσθέτουμε ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τον κιμά την ντομάτα τριμμένη με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον φαγόπυρο και αλατοπιπερώνουμε , μαγειρεύουμε ακόμη για 20 λεπτά
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά , προσθέτουμε τον φαγόπυρο και ανακατεύουμε καλά
- Μοιράζουμε την γέμιση στα λαχανικά , κλείνουμε τα καπάκια τους βρέχουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και αλατοπιπερώνουμε
- Εάν θέλουμε κόβουμε 2 πατάτες τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα που ήταν η γέμιση και τις σοτάρουμε με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο και τις μεταφέρουμε ανάμεσα στα γεμιστά
- Εάν περισσέψει γέμιση ρίξτε την μέσα στο ταψί
- Εάν θέλετε περισσότερες πιπεριές θα τρίψετε στον τρίφτη παραπάνω ντομάτες για το μαγείρεμα στην γέμιση
- Ψήνουμε για 2 ώρες περίπου στους 180 βαθμούς και προς το τέλος στους 200 για να ροδίσουν όσο τα θέλετε