Αυτό το κριθαρότο με μανιτάρια είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα ! Απολαυστικό μέχρι την τελευταία του μπουκιά !
Κριθαρότο με μανιτάρια
Αυτό το κριθαρότο με μανιτάρια είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα! Απολαυστικό μέχρι την τελευταία του μπουκιά
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κριθαράκι χοντρό
- 5 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 6-7 φιλέτα πλευρώτους
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Άνηθο ψιλοκομμένο (1-2 κουταλιές)
- 50 γρ ροφκόρ καλής ποιότητας (να μην είναι αλμυρό )
- 1 κουταλάκι βούτυρο γάλακτος
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές τα μανιτάρια πλευρώτους και τα αποσύρομαι σε ένα πιάτο
- Στην συνάεχεια ρίχνουμε ακόμη λίγο ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε το κριθαράκι , ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά
- Προσθέτουμε την αναλογιά νερού , τον άνηθο και χαμηλώνουμε την φωτιά για 20 περίπου λεπτά να μαγειρευτεί , ανακατελυουμε σταδιακά
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια αφού τα έχουμε ψιλοκόψει
- Πρέπει το κριθαρότο να μείνει ζουμερό. Στο τέλος βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το τριμμένο ροκφόρ και το βούτυρο , κουνάμε το τηγάνι να λιώσουν και να ανακατευτούν όλα τα υλικά
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι